旅游学院与美高梅合办 “名厨大师技艺展示工作坊:Chef Graham Elliot”


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名厨Graham Elliot与本澳厨师冯可茵及出席者大合照


旅游学院与美高梅合办 “名厨大师技艺展示工作坊:Chef Graham Elliot”


【澳門政府網站消息】游学院公关部:旅游学院於7月4日与美高梅合办「名厨大师技艺展示工作坊:Chef Graham Elliot」,邀请享誉全球的顶级大厨兼美狮美高梅 –「涛岸」主厨顾问Graham Elliot亲临主讲、展示厨艺及分享其成功之道及烹饪理念。

超过30位本澳餐饮业界从业员及学院厨艺管理学士学位课程学生参加是次活动,与这位享誉全球的烹饪节目主持作近距离接触。

是次工作坊在学院示範厨房举行。工作坊上,名厨Graham Elliot与本澳餐饮业界从业员和学院厨艺管理学士学位课程学生分享和交流其厨艺经验、成功之道和心得,以及烹饪理念,而本澳厨师冯可茵亦到场与Graham Elliot和出席者分享和交流成为厨师的历程和澳门餐饮业情况。分享完毕後,Graham Elliot随即示範烹调其掌舵的「涛岸」餐厅的两道招牌菜,菜式充满加州风味。第一道示範菜式是创意凯撒沙律,是Graham Elliot的首本名菜;第二道是非洲鸡2.0,是Graham Elliot对这道传统澳门菜的重新演绎,亦是「涛岸」独有的招牌菜。

来自美国的Graham Elliot是一位获奖无数的大厨、餐厅东主、电视名人和烹饪书作家。Elliot并多次被提名美国餐饮界的最高荣誉「詹姆士.比尔德基金奖」(James Beard Foundation)。Elliot 在27岁时便成为美国主要城市中最年轻的四星厨师,并於2004年被Food & Wine杂志评为「最佳新进大厨」之一。2008年,Elliot开设了其同名餐厅Graham Elliot,并迅速成为美国仅有15间米芝莲二星餐厅之一。2016年,Elliot连续主持美国烹饪节目《MasterChef》及《MasterChef Junior》10个赛季後,转而主持获得艾美奖的人气烹饪节目《Top Chef》及《Going Off the Menu》节目。

旅游学院一直致力透过举办不同类型的讲座、课程、美食周和活动,提升本地旅游服务业人员的专业知识和技能,并为澳门引入世界各地崭新的烹调元素和体验。学院期望通过是次活动,让本地餐饮业界从业员和学院厨艺管理学士学位课程学生的餐饮知识和视野能够进一步提升和扩阔。

旅游学院於1995年正式成立,是澳门一所提供最多元化的旅游服务业相关学士学位课程的高等院校,除开设学士学位课程外,每年为约两万名学员提供专业培训。学院与全球101所院校和旅游机构合作,并与500家旅游服务先进企业保持紧密关系,这为学生实习提供了良好的机会。学院是全球首间获得联合国世界旅游组织「旅游教育素质认证」的教育机构。至今,学院共有8个学士学位课程获得认证,认证的学士学位课程数量名列全球之冠。2017年,学院成为全球首间高等院校成功取得英国高等教育质素保证机构(QAA)的国际质素评鑑(IQR)。於国际知名的QS 2017年世界大学排名榜中,旅游学院在亚洲区提供款待及休閒管理学科的顶尖大学中排名第2位,在全球排名第18位。学院也曾获得澳门特别行政区政府颁发的「旅游功绩勋章」,并两次获得亚太旅游协会颁发的「教育及培训金奖」。


2017年7月5日  星期三;來源於:澳門政府網站





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